- 炎炎夏日已至
- 气温越来越高
- 贪凉是人之本能，仿佛只有空调房，冷饮才能在酷暑天解救大众于水火
- 尤其是冷饮，只有那冰冰凉凉从喉咙顺着食道进入胃，才能让人瞬间由内而外的降温
- 为了对抗夏天，你的冰淇淋，奶茶，冰镇水果是不是已经储备安排上了呢
- 但冰淇淋、奶茶式的甜冷饮，吃下去的瞬间虽感觉凉爽，但此类甜点糖份过高，食后反而越发口渴，而且贪食过量还容易造成肥胖
- 想要清凉一夏，又能健康不长胖，二者能兼顾吗
- 答案自然是肯定的
- 酷热炎夏，来一个duangduang的小猪奶冻营养又解暑
- 今天就要给大家分享一款降温利器，带有浓浓奶香味儿的奶冻
- 其中原料用到的牛奶是新浪美食和纽仕兰寄来的全脂牛奶
- 这款牛奶蛋白质达到4.0，而且奶香浓郁，有一种儿时牛奶的味道
- 用这样一款优质的乳品做甜点，既能满足口腹之欲又能兼顾营养
- 而且做出的奶冻可以根据个人喜好用模具制成不同的外形，如果没有模具用一般的杯子当然也是可以的，还能搭配各种水果，果酱一同食用
- 我把奶冻做成了萌萌哒小猪的样子，白白嘟嘟的，憨态可掬，特别可爱，让人舍不得一口吃完
- 添加了酸奶的奶冻，口感似冰淇淋，更似布丁
- 奶香浓郁，入口顺滑，老少咸宜
- 炎炎夏日，想要一份这样的冰品，就赶紧动手做吧
- 酷热炎夏，来一个duangduang的小猪奶冻营养又解暑
- 材料：全脂牛奶200ml，酸奶100g，白砂糖20g，吉利丁10g，冰水适量
- 做法：
- 1、准备好做奶冻的材料
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- 2、将吉利丁泡入冰水中
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- 3、200ml牛奶倒入奶锅中
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- 4、加入20g白砂糖
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- 5、小火加热牛奶至糖融，约60度
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- 6、加入泡好的吉利丁
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- 7、用硅胶铲搅拌均匀至吉利丁融化
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- 8、加入100g酸奶
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- 9、搅拌均匀
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- 10、将奶液过筛
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- 11、将过筛好的奶液用勺子勺进小猪模具中
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- 12、放进冷冻室冻6小时脱模
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- 13、待奶冻解冻以后就变成很duang很duang的了
- 酷热炎夏，来一个duangduang的小猪奶冻营养又解暑
- Tips：
- 1、可以将牛奶替换成椰奶制作成椰奶冻
- 2、可以将酸奶替换成淡奶油，口感会更接近冰淇淋，但是热量会高很多，不利于减肥
- 贝果，欧洲传统面包的一种
- 据说，古代基督社会中的圆面包是其前身
- 奥地利文中马蹬就是Beugel，意为圆满
- 因波兰皇骑术精湛并在战争中解救奥地利于危难
- 烘焙师为表示对他的敬意，故将此种圆面包改成马蹬的形状
- 随后，贝果在欧洲国家广泛流行开来，并广受欢迎
- 几百年来，虽说贝果的造型不断创新，但是原料和做法一直沿袭着传统的制作工艺
- 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果
- 贝果的制作工艺与其他面包最大的不同在于，发酵成型的面包生胚在烘烤前要先放入沸水中略煮
- 经过这道步骤之后的贝果就产生了一种其特有韧性和风味
- 近年来，健康饮食的观念成为时代主流
- 贝果因其原料简单，低糖无油
- 造就了它具有低脂，低胆固醇等特点
- 受到了营养学家的青睐和推崇
- 并在原有基础上进行改良创新
- 比如添加黑麦粉，藜麦等低卡食材，或将成品替代黄油圆面包制作成更为健康的汉堡、三明治，这样的主食低GI又营养，深受健身达人们喜爱
- 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果
- 今天分享的是一款贝果的进阶版，在原有基础上添加黑麦粉和无花果干
- 无添加的无花果干自带清甜，添加进贝果中使得其在原有风味基础上增添了层次
- 直接食用亦或是做成汉堡、开放式三明治都是不错的选择
- 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果
- 主面团材料：T55粉290g，黑麦粉45g，酵母粉4g，奶粉30g，盐8g，冰块+水190g，糖20g
- 贝果水材料：水1000g，糖50g，麦芽糖5g
- 做法：
- 1、将所有材料备齐
- 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果
- 2、将酵母用少量清水化开
- 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果
- 3、将所有材料一同倒入搅拌桶中
- 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果
- 4、先低速2分钟，将所有材料混合均匀
- 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果
- 5、调高速打至面团脱桶
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- 6、将速度调低，打至出手套膜
- 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果
- 7、将无花果切成大小适中的块状，加入到面团中，低速使面团与无花果块充分结合
- 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果
- 8、将搅拌好的面团取出，分成100g左右的一个面团
- 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果
- 9、将分割好的面团揉圆揉光滑
- 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果
- 10、蒙上保鲜膜松弛20分钟
- 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果
- 11、在桌面上撒少许面粉，取一个松弛好的面团，用手稍作按压后，擀成面片
- 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果
- 12、将擀好的面片翻一面，将远离自己的长边向内折至三分之一处，压实；再将靠近自己的长边覆盖上已经折叠的部分，压实；将折叠好的面片再次对折，压实后搓成长条，约26公分左右
- 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果
- 13、将长条的接缝处朝上，用擀面杖将右边的部分擀成薄面皮，包入长条的另一端，捏紧，使得贝果成圈状
- 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果
- 14、以同样的方法将剩余的面团制作成贝果生胚
- 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果
- 15、将油纸撕成比贝果生胚大的方型纸，贝果接口朝下放置在油纸上，放在烤盘中，移入发酵箱，湿度80，温度28，发酵50-60分钟
- 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果
- 16、将贝果水材料放入锅中烧沸后调小火
- 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果
- 17、将发酵完成的贝果生胚放入贝果水中煮1分钟后再翻面煮1分钟
- 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果
- 18、将煮好的贝果生胚用捞勺沥水取出放凉
- 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果
- 19、烤箱预热210度，烤制12分钟即可
- 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果
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- Tips：
- 1、可以根据个人喜好，将无花果干替换成自己喜欢的葡萄干，蔓越莓干等
- 2、煮好的贝果生胚一定要放凉以后再进行烘烤
- 3、家里没有T55粉用一般的高筋面粉也是可以的
- 4、将190g的水一般份量冻成冰块，这样可以使得面团与搅拌缸在打面时不会因为摩擦而面温过高
- 欧式面包，简称欧包，是欧洲人日常的主食之一
- 以德国，法国，丹麦等国家的面包为代表
- 如德国的碱水包，法国的长棍面包等
- 传统欧包个头大，份量重，且外皮金黄脆硬，内里组织空隙大而韧性强，口感富有嚼劲
- 具有高纤，低糖，低脂，注重谷物天然原香为特点
- 与日式甜面包的甜味松软有着很大的不同
- 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧
- 近年来迅速火热的软欧包，是在传统硬欧的基础上结合了日式软面包的特点
- 在口感上进行改良的同时，也丰富的面包的种类
- 经过改良的软欧包，既保留了欧包原有的外皮酥脆，低糖，谷物原香等特点，又结合日式面包的松软，使得整款面包外硬内软，犹如铁汉坚硬的外表下拥有着柔软的内心
- 软欧就犹如在传统硬欧与日式软面包之间找平衡，使之更适合亚洲人的喜好
- 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧
- 喜好探索的烘培人，总是不断在面包上创新，使得面包更能抓住不同人的味蕾
- 这款抹茶麻薯肉松软欧，光听名字就知道它满腹好料
- 上好的宇治抹茶，软糯Q弹的麻薯，咸香酥松的猪肉松造就了这款软欧的逼格和好吃度
- 200度的高温烘烤，将表皮烤的微焦硬脆，趁着温热，随刀切开，展露在你视野里是优质抹茶原色，以及香酥肉松迸发出的香气沁入鼻腔
- 送入嘴中，软欧的外硬内软的口感，杂糅着抹茶香，肉松的咸酥以及微甜Q弹的麻薯，咀嚼着，香气充斥口腔，激发味蕾，让人无法抗拒
- 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧
- 面团材料；高筋面粉250g，宇治抹茶粉8g，盐3g，白砂糖40g，酵母粉4g，无盐黄油30g，鸡蛋1只，全脂牛奶120g
- 麻薯材料；糯米粉80g，澄粉20g，全脂牛奶120g，白砂糖30g，无盐黄油15g
- 內馅；香酥肉松适量
- 做法：
- 1、将所有材料备齐
- 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧
- 2、将除黄油以外的所有材料投放入厨师机的桶中，盐与酵母分隔两边
- 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧
- 3、先慢速将所有材料混合均匀
- 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧
- 4、再中速启动搅拌面团，十分钟后加入无盐黄油
- 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧
- 5、继续中速搅拌面团至完全扩展的状态，即能拉出手套膜，蒙上保鲜膜或湿布放入发酵箱中30度发酵50分钟，或常温发酵60分钟
- 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧
- 6、待第一次发酵结束，面团发至原面团2倍大，手指沾取少量面粉，戳进面团，不会快速回弹，即表示第一次发酵完成
- 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧
- 7、将面团分成5等分，揉圆，手拍扁排气，再由面团的顶端向里分三段向里卷，并揉搓成两头稍尖中间椭圆的楔形
- 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧
- 8、将楔形面团放入烤盘上，蒙上保鲜膜，放入发酵箱中二次发酵30分钟
- 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧
- 9、等待发酵的时间用来制作麻薯，将麻薯材料除了黄油以外放入碗中
- 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧
- 10、用蛋抽将麻薯材料搅和成稀糊
- 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧
- 11、上火隔水蒸至温热，加入黄油，搅拌至黄油融化
- 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧
- 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧
- 12、盖上锅盖，大火加热5-7分钟，搅拌至麻薯熟透
- 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧
- 13、将麻薯分割成5等分，用保鲜膜蒙上以防风干
- 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧
- 14、将二次发酵完成的面团取出
- 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧
- 15、拍压面团成长方形
- 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧
- 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧
- 16、将麻薯揉搓成比面片稍窄一点的圆柱形码放在面片的顶端，随后码放适量油酥肉松，末端留2-3cm空余
- 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧
- 17、将面片顶端包裹着麻薯向内卷起，卷完之后，两端收口，并将面团揉搓成两头稍尖，中间椭圆的楔形的面包生胚
- 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧
- 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧
- 18、将面包生胚间隔的码放在烤盘中，表面筛少许面粉，根据个人喜好，手持割包刀，随意的割几个口子，继续放入发酵箱中发酵50分钟
- 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧
- 19、待面包生胚发酵至原面团2倍大，预热烤箱，上火200，下火190，中层，烤制18分钟即可
- tips；
- 1、可以将抹茶粉替换成可可粉，果蔬粉等制作成不同的颜色的软欧
- 2、将麻薯替换成蜜红豆就可以变身成抹茶红豆软欧
- 3、没有发酵箱的，可以视季节温度掌控发酵时间，冬天温度低可以将面团放入冷却的烤箱中，烤盘下端放小盆温水发酵，或者室温发酵均可